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Obtenido de aceitunas procedentes de la variedad autóctona Verdial de Vélez recolectadas en los meses de octubre y noviembre, periodo temprano donde esta aceituna regala su más intenso tesoro, sus matices verdes y frescos que resultarán únicos al consumidor.

Único de Mondrón es un aceite que en nariz manifiesta su máxima expresión con un intenso frutado a aceituna verde envuelto en delicados aromas a manzana, plátano, tomate y almendra. Finaliza su fase olfativa con agradables y sorprendentes recuerdos a flores, vainilla, melisa y monte bajo mediterráneo. Un espectáculo!

En boca Único ratifica, en fase retronasal, los aromas que hemos percibido en nariz destacando la alloza o almendra verde y la hierba recién cortada. Entra dulce, fluido y alegre culminando con un ligero amargor y picor muy equilibrados y domados. Aceite delicado, armonioso y sumamente elegante en su conjunto.

Procedente de olivos de montaña de la exclusiva variedad Verdial de Vélez y la prestigiosa Hojiblanca.

A partir de aceitunas recolectadas la primera semana de noviembre, elaboramos tres mil litros de “Único de Mondrón Bio”, zumo de aceituna que irrumpe en nariz con intensos aromas a aceituna verde fresca, a hierbas silvestres y a frutas tropicales.

En boca el aceite entra firme y fluido, y luego avanza con un picor y amargor muy personales y equilibrados.

Culmina con un intenso y persistente retrogusto vegetal.

En conjunto, “Único de Mondrón Bio” presenta complejidad e intensidad propias de un virgen extra serrano y ecológico.

Obtenido de aceitunas verdiales recolectadas entre los meses de diciembre y enero, molturadas en frío para guardar sus delicados aromas.

Verdial de Mondrón es un aceite que desprende aromas a delicada aceituna fresca y madura con notas olfativas a manzana, frutos secos y flores del campo. Recuerda finalmente a la nuez y a la canela fresca.

En boca es extraordinariamente dulce, domado y delicado, con muy ligeros picor y amargor que envuelven una entrada muy fluida y elegante. En su conjunto este verdial maduro es un aceite históricamente muy apreciado en mercados nacional e internacional.

Obtenido de aceitunas de las extraordinarias variedades Hojiblanca y Picual, probablemente los dos cultivares más representativos y premiados del principal país productor mundial: España.

Este coupage natural (las aceitunas se moltura juntas) proviene de frutas frescas y sanas recolectadas entre octubre y enero en su óptimo momento de maduración.

En nariz este aceite se expresa potente, frutado intenso a aceituna verde, con aromas entremezclados a hierba, hoja de olivo, tomatera y alcachofa. También aparecen aromas intensos a almendra verde y cáscara de plátano.

En boca el aceite entra con una fuerte personalidad e intensos aromas retronasales frutales y vegetales, pica y amarga equilibradamente con intensidad media y una bravura domada que lo hace único. En su conjunto resulta un zumo intenso, redondo, complejo y muy valorado.